26选5复式计算法:怎么样自制印度薄饼 应该怎么做?

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在本文中:制作印度薄饼的面团先烤再煎油炸晒干

印度薄饼是一种味道辛辣的薄片,按照音译也被称为趴趴旦。在传统的印度菜肴中通常作为配菜,但也可以作为小吃,佐以酸辣酱或者蔬菜丁食用。无论是作为热菜还是凉菜,印度薄饼的口感都是酥松香脆的。在家制作印度薄饼可以节省时间,同时,制作好的印度薄饼能够存放几个月的时间。只要做一些准备,并且掌握一些诀窍就能够亲手制作这一美味。

素材

2杯绿豆粉、面粉或者鹰嘴豆粉

1茶匙(5毫克)胡椒粉

1茶匙(5毫克)孜然粉

半茶匙(2.5毫克)盐

少许蒜泥

1 / 4杯(2盎司)清水

半茶匙(5毫克)辣椒

2茶匙。植物油或酥油

如果要油炸:需要2杯食用油

1制作印度薄饼的面团

以Make Poppadoms Step 1为标题的图片

1将2杯面粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的盐倒入碗中混合。制作印度薄饼最传统的原料是绿豆粉,但也可以根据个人喜好和现有材料选用面粉或者鹰嘴豆粉等来代替。[1]

以Make Poppadoms Step 2为标题的图片

2在混合粉末中加入蒜泥然后进行搅拌。用木头勺子充分搅拌直至混合均匀。确保大蒜均匀分布在面粉中。搅拌至少30秒到1分钟,然后在中间挖一个小坑,以便之后加水。

以Make Poppadoms Step 3为标题的图片

3加入清水。往刚才挖的小坑中倒入1/4杯(2盎司)的清水。

以Make Poppadoms Step 4为标题的图片

4将所有原料都揉在一起,直到成型。你可以先用木勺进行搅拌。当面团有些成型时,再开始用手揉面。当然,你也可以直接用手来揉面。

以Make Poppadoms Step 5为标题的图片

5面团需要揉大约2-3分钟,或者揉到没有颗粒感。然后,只需用手在碗里不停的揉打,直到揉成一个完全光滑的面团。水可以使所有原料很好地粘连混合在一起。

以Make Poppadoms Step 6为标题的图片

6每次取一个核桃大小的面团,并将它擀成薄片。可以用一个擀面杖,来回将面团擀的非常薄。为了获得最佳的效果,擀面杖上需要撒少许面粉并且抹少许油,这样擀出来的薄饼比较易于烹饪。许多印度薄饼的食谱都会教你将每一片薄饼都制作成圆形。你可以用一个圆形模具或者一张废旧的CD或DVD光盘来制作圆形的薄饼。当然,形状并不是非常重要,因为在烹饪的过程中可能会变形。

你也可以在每个面团上刷一点油或酥油,这样薄饼更易烹饪。

以Make Poppadoms Step 7为标题的图片

7在每片薄饼上都撒上一些辣椒粉。这可以使你的印度薄饼有复合的辛辣口味。如果你想要更多辣味,你可以在反面同样撒上辣椒粉。

2先烤再煎

以Make Poppadoms Step 8为标题的图片

1将之前制作的印度薄饼放到烤盘上。现在印度薄饼已经制作完成,只需进烤箱烘烤,而你所需要做的是在烤盘上铺上锡箔纸,再小心地将薄饼放好。你也可以在薄饼表面涂上一些油,防止粘连。确保每片饼坯之间都分开一定的距离,以防在烘烤过程中因变形变大而互相粘连在一起。

你可以一次在烤箱中放入几个烤盘,当然如果只有一个烤盘,分几次烤也是可以的。

以Make Poppadoms Step 9为标题的图片

2薄饼在烤箱中烘烤15至25分钟,烤箱温度控制在150摄氏度,直到薄饼变得干香松脆。烤制10分钟以后就需时刻注意薄饼的烘烤情况,确保不会烤过头??竞玫某善房诟杏Ω檬歉上闼纱嗟?,但是不能够太干,如果一碰就碎的话就是烤过头了。[2]

以Make Poppadoms Step 10为标题的图片

3让烤好的印度薄饼完全冷却。先将烤盘放在一边,等到完全冷却后才能入油锅煎。

如果你并不准备马上食用,可以将冷却后的半成品放入一个密闭容器储存。

以Make Poppadoms Step 11为标题的图片

4平底锅里的油烧至五成热。在平底锅中倒1/2茶匙的油,开火,加热至油开始冒出小的气泡。

如果你觉得烘烤完的印度薄饼很好吃,可以不用经过油煎这一步骤。但是烘烤完之后再油煎是更加正宗的做法,且口味更佳。

以Make Poppadoms Step 12为标题的图片

5往油锅里加入1-2片薄饼,煎至饼的边缘微微翘起时翻面。第一面的油煎时间在30秒至1分钟,而第二面则只需煎更短的时间。第一面煎好后用锅铲轻轻地将薄饼翻面。[3]

以Make Poppadoms Step 13为标题的图片

6在薄饼颜色变深前出锅。这样才能保证你的薄饼没有烧过头。

以Make Poppadoms Step 14为标题的图片

7将煎好的薄饼放在吸油纸上。把煎好的印度薄饼放在吸油纸上吸去多余的油份,与此同时你可以继续煎剩下的薄饼。

以Make Poppadoms Step 15为标题的图片

8品尝。你可以单独品尝这一美味,也可以和你最喜欢的菜一起食用。你可以加一些鹰嘴豆、蘸一些酸辣酱或者是和你喜欢的印度食物一起品尝。

3油炸

以Make Poppadoms Step 16为标题的图片

1油锅中倒入两杯食用油并加热。锅中的油加热到接近沸点,以便油炸你的印度薄饼。

以Make Poppadoms Step 17为标题的图片

2将薄饼放入热油中油炸约2分钟。将你做好的生的印度薄饼放入热油中,一次只能放一片。炸的时候要注意看着薄饼,以免炸过头。当然,如果你真的不耐烦了,也可以一次炸几片薄饼,但是这可能会导致薄饼粘在一起,或者有可能对于每片油炸时间把控不好,导致有些薄饼油炸过头。炸的过程中薄饼上会有一些气泡爆开,带来更加松脆的口感。[4]

以Make Poppadoms Step 18为标题的图片

3将薄饼翻面后再炸约30秒。一面炸好后,将薄饼翻面,再炸制另外一面。第二面不需要像第一面炸那么久的时间,但你需要仔细观察,第二面的油炸时间并不一定,根据薄饼的成熟时间来控制,确保两面都炸好。炸好的成品应该是金黄色的。

以Make Poppadoms Step 19为标题的图片

4将薄饼从油锅中捞出。可以用一个漏勺或者其他工具,小心地将薄饼从油锅中捞出。你可以在出油锅时让多余的油滴干净。

以Make Poppadoms Step 20为标题的图片

5把炸好的印度薄饼放到盘子里的吸油纸上。吸油纸可以将多余的油份去除。你也可以在吸完一面后再将薄饼翻面,将两面多余的油都吸尽。

以Make Poppadoms Step 21为标题的图片

6继续油炸剩下的薄饼。现在,继续将剩下来的薄饼都炸好。你可能需要若干个盘子,并在盘子中都放上吸油纸,这样才能保证每片薄饼都能吸去多余油份。

以Make Poppadoms Step 22为标题的图片

7品尝。你可以单独享用,或者和你喜欢的印度菜品一起吃。也可以配上薯片或者佐以辣椒酱后食用。

4晒干

以Make Poppadoms Step 23为标题的图片

1将薄饼坯放入烤盘,准备将做好的薄饼坯晒干。注意每片薄饼之间要保持一定的距离,以免在晒干的过程中因为薄饼变形变大而互相粘连。至少准备2个以上的烤盘。[5]

以Make Poppadoms Step 24为标题的图片

2把烤盘放到阳光下暴晒一到两天,将薄饼完全晒干。这种方法成功的要点在于,要把烤盘放到一个有阳光直射的温暖的地方,理想温度至少在25-30摄氏度。温度越高,薄饼就能越快做好。

还有一种选择,你可以把薄饼放入烤箱,调到最低的温度,烘烤4-6小时。[6]

以Make Poppadoms Step 25为标题的图片

3储存成品。如果你并不打算马上食用,请尽快放入一个密闭的容器中。做好的印度薄饼可以储存6个月的时间。

以Make Poppadoms Step 26为标题的图片

4品尝。你可以直接吃,或者直接在火上加热以后食用。你也可以放到烤箱中高温烘烤一下再食用。

小提示

传统的印度薄饼是辣的,但是不放辣椒也是可以的。

在配方中另外增加一些香草、胡椒或者辣椒,可以使印度薄饼的口味产生一些变化。你也可以使用其它的豆类或者谷物粉来代替绿豆粉,这样做出来的印度薄饼的口感也会有所不同。

你需要准备

搅拌碗

擀面杖

食用油

小刷子

两个大的烤盘

煎锅

吸油纸

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我看有个师傅做印度薄饼,煎的时候放很多油,差不...

答:趁热吃,可能他把油控了一下!我看油条师傅就往刚出锅油条下面放漏油的容器

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答:印度薄饼是用低筋面粉做的吧, 低筋面粉的特点就是可以弄很薄, 薄了以后口感就会很脆 郝老农的低筋面粉不错的

印度薄饼的介绍

答:印度薄饼由脱皮绿豆粉、Udad豆粉、、Papadkhar、植物油、及其它香料等等组成。

aloopparatha这是印度的一种薄饼的名字,求翻译成...

答:看你要意译还是音译了。。。aloo意思是土豆,paratha就是特指一种烤饼的名称,所以大概可以译成土豆烤薄饼?。。。。

我不明白印度薄饼怎样做

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