广东36选7开奖结果的:怎么样蒸蛤蜊 应该怎么做?

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如果你想生吃蛤蜊,你已经知道怎么打开了。但是究竟怎么才能烹制出美味的老式蒸蛤蜊呢?对于我们中那些对于吃活物很反感的人,或者只是不乐意用钝刀撬开蛤壳的人来说,这里就有一个解决方案,而且还很美味哦!

素材

3磅/ 1.3公斤蛤蜊

水(或白葡萄酒)

2片洋葱(可?。?p>1/4茶匙百里香(可?。?p>2枝欧芹(可?。?p>2汤匙柠檬汁(+ / -)

无盐黄油

海盐

可选——其它你可能想要添加的芳香药草/香料,包括茴香和/或月桂叶,几根藏红花,细切的辣椒等等

步骤

1检查蛤蜊。将蛤蜊放在一个干净、干燥的毛巾上,松散地把它们弄乱。丢弃任何看起来异常的或者是已经打开的蛤蜊,丢到外面去,不然它们的恶臭很快就会让人难以忍受。

2准备蛤蜊。用像是桶、盆或水槽的东西来浸泡蛤蜊。在烹饪前,浸泡的过程会让蛤蜊变得清洁。

制作一个稀盐水溶液——1加仑(3.7升)水加1/3杯无碘盐(碘会杀死蛤蜊)就可以。

把蛤蜊浸泡在盐水里大约15分钟,移走所有来自蛤蜊内部和外部的粗砾。淡水的效果也会很好。

把蛤蜊倒进一个过滤器里,把它放在冷水水流下面。用金属刷彻底地擦洗。

把蛤蜊放回到刚才那块毛巾上。轻轻地把它们擦干,除去最后的粗砾。

3将干净的蛤蜊放入一个大水壶、宽锅或炒菜锅里。每磅(450克)蛤蜊加入半杯水。把蛤蚌与水(或白葡萄酒)分层放到烹饪容器里。盖上烹饪容器,高火加热。

在这里,你可以选择添加上面所列出的香料。它们不是必需的,但如果你喜欢更美味可口的蛤蜊,那么就得添加额外的原料,或甚至仅仅是其中的一些。记住,这个量是给三磅(1.3公斤)蛤蜊的,所以你可能需要根据你有多少蛤蜊,来增减用量。如果你选择添加它们,现在就去添加。

4蒸蛤蜊。给蛤蜊足够的时间,让它们打开贝壳。当出现一阵蒸汽、贝壳突然爆开的时候就说明可以了,时间可能在2 - 3分钟到5 - 10分钟,取决于蛤蜊的类型而定。如果有些蛤蜊在这时候没有打开,那么就丢弃它们,因为它们可能已经死了。斯蒂芬妮?亚历山大厨师甚至建议,再蒸一次那些没有打开的蛤蜊,因为有时蛤蜊会非常紧密有力地抓住贝壳(确保一定要移走那些已经打开了贝壳的蛤蜊,它们已经蒸好了)。[1]

5摆盘。把打开的蛤蜊从水壶或其他容器里移出,把它们放进盘子里,可能和少量的汤一起。半个或四分之一个柠檬,以及些许海盐,可以为这道菜增添美味。

6搭配着溶化的黄油热乎乎地上菜。可以把面包加入进来,以吸收汁水。

小提示

记住,这道菜是“非?!毕痰?;蛤蜊有一种自然的咸味(住在海洋里,或在海洋周围),而添加盐则让它们更咸。如果你的身体有过多的钠,或者如果你只是不喜欢盐,那么减少盐的用量。

大蒜可以为蛤蜊增添美味。只要把一些新鲜的蒜瓣切得很细,然后在蒸蛤蜊的时候,或在蒸好的蛤蜊上面添加即可。

如果你想试着喜爱蛤蜊的味道和质地,那么就从蒸蛤蜊开始。一上来就从分成两半的贝壳里生吃蛤蜊,通常来说不是一个好主意。这种品味需要吃的时间长了才能逐渐形成。

海盐可以添加到蘸黄油里,为它增添味道。

密切关注那些蒸后没有打开的蛤蜊,而且“确定”你移走了它们?!安灰笔酝记丝?,即使它们听起来并不空——它们可能是“泥巴人”:里面只是塞满了泥土,也许还有腐肉。

蛤蜊在泥泞和多沙的河口。它们主要发现于美国东部和法国,但考虑到“蛤蜊”一词包含了超过500种双壳类软体动物,所以你几乎可以在世界各地找到它们。[2] 同样的,在不同国家和地区,名称也有许多变化。因此,基本规则是,小一点的蛤蜊是柔软的,因此很快就会熟(蒸是一个快速的方法),而中型蛤蜊用于炖、填料和烤会更好,大的蛤蜊最好用于炖煮的菜,炖至它们全都柔软,比如海鲜杂烩浓汤和汤(它们的肉更多,味道更淡)。[3]

小帘蛤(在美国,最小的硬壳蛤,也被称为圆蛤、主蛤、婴儿蛤或马尼拉蛤,根据它们的大小而定[4]),它们用于这种烹饪方法是最好的,因为它们最有味道。在澳大利亚,Vongole蛤蜊用于蒸食可能是最好的,但要注意微小的珍珠,因为它们会硌碎你的牙齿,皮皮蛤和冲浪蛤亦然。[5] 对于喜爱蛤蜊的英国人来说,可以去寻找Palourde蛤或大凸壳蛤,它们通常发现于英国海岸线周围,并在法国养殖。[6][7]

警告

如果你对海鲜过敏,那么“永远”不要吃蛤蜊。

在蒸蛤蜊的时候,要特别小心水壶/锅/炒菜锅——那是很烫的!

你需要准备

桶,盆,水槽

清洗用水和热气腾腾的水

水壶,宽大的锅,或用于蒸的炒菜锅

用于搅拌以及从锅中收集蛤蜊的钳或铲刀

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清蒸蛤蜊,清蒸蛤蜊怎样做才好吃

答:1.蛤蜊洗净备用。 2.葱姜蒜等洗净切好备用。 3.锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸,将蛤蜊放入煮上15秒,蛤蜊口微开捞起沥干水。 4.准备好蒸碗,倒少许花生油碗底,放入姜片,再将蛤蜊放入,蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入,倒入适量料酒和鱼露。...

蒸蛤蜊,蒸蛤蜊怎样做才好吃

答:原汁蒸蛤蜊 主料 蛤蜊 500g 辅料 水 适量 步骤 1.蛤蜊清洗干净。 2.锅里加入一点水,蛤蜊隔水蒸制。 3.蒸至蛤蜊壳开立即关火。 4.取出装盘食用。 5.蒸好的蛤蜊 小贴士 1 蒸至蛤蜊壳开的时候立即关火,火大了蛤蜊肉就不嫩了。2 蛤蜊汤可以用来做...

清蒸花蛤,清蒸花蛤怎样做才好吃

答:食材 蛤蜊500克 粉丝1小把 酱油适量 蒜茸适量 葱花适量 剁椒适量 油适量 盐适量 制作时间:10分钟内 用餐人数: 步骤 1,将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙。 2,花蛤用小刀开边,洗净泥沙。 3,备酱油,蒜蓉,葱花,剁椒。 4,将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤...

花蛤怎么蒸,具体方法。

答:很简单粉丝用水泡软,花蛤铺粉丝上面,蒜泥用适量油、盐,然后把蒜泥铺花蛤上,水开放入蒸15分钟就可以了,也可以炒,花蛤洗净,锅热放油,蒜泥、豆豉、辣椒丝爆香然后放花蛤快炒,放盐、蠔油、料酒、炒至花蛤口全开就ok了!

清蒸花蛤的做法,清蒸花蛤怎么做好吃,清蒸花蛤

答:清蒸花蛤 1.将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙。 2.花蛤用小刀开边,洗净泥沙。 3.备酱油,蒜蓉,葱花,剁椒。 4.将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤摆在上面。 5.放盐,蒜蓉,剁椒,油,开水上锅,大火蒸8分钟即可。 top2:番茄红烩花蛤 1.用清水洗净花蛤外壳的泥沙 2....

蒜蓉蒸蛤蜊怎么做

答:主料 花蛤 大蒜 辅料 鱼豉油适量 糖少许 味精少许 盐少许 料酒少许 蒜蓉蒸花蛤的做法步骤 1. 把花蛤洗干净泡水 2. 把大蒜剁碎,不过这个工作实在是很辛苦哇 3. 把剁碎的大蒜、鱼豉油、糖、味精、一点点盐巴、料酒拌匀,备用 4. 红萝卜、葱切成细...

清蒸蛏子花蛤蜊的做法,清蒸蛏子花蛤蜊怎么做

答:主料 蛏子 半斤 花蛤蜊 半斤 姜片 4片 大蒜 4只 辅料 食用油 4勺 食用盐 半勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 步骤 1.蛏子花蛤蜊准备好 2.把对蛏子花蛤蜊用清水清洗干净 3.清洗干净后,把他们摆入盆中。 4.把蛏子花蛤蜊放入清蒸二十分钟 5.把大蒜去皮,用刀...

酒蒸蛤蜊为什么要放黄油

答:日剧的《深夜食堂》里头主要是日本清酒+黄油为调味佐料,我个人认为,这个只是个人口味问题,放黄油是为:菜品的色和香,味道上则比单纯加了酒的更胜一筹吧!其实我们自己想吃,简简单单的白酒整蛤蜊都可以了,前个礼拜刚弄完,再加上点儿红辣椒...

啤酒蒸蛤蜊肉的做法

答:菜品特色: 用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法,便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里,即使有再多的苦难,可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望...

用蒸箱蒸蛤蜊需要多少时间?

答:一锅蛤蜊差不多口开了就都熟了。 是 啊,口一开就熟了,这样肉才不会韧,再煮,肉就老了,不好吃了 不要放屉蒸,洗好直接放炒勺里,简单的调味,少量盐,焖。 小窍门: 1、花蛤又名海瓜子,壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜。 2、花蛤买...


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