2626选5:大雪节气来临,关于大雪的习俗你知道多少?

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“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始,12月7日,我们迎来了今年的大雪节气。关于大雪的习俗你知道多少?


由用户 幻世魔王 提供的知识:

“小雪封地,大雪封河?!苯裉?2时26分,大雪节气,“至此而雪盛也?!倍颐且磺械南八?、文化和养生,都是为了帮我们度过寒冬,更好的生活。

老南京有句俗语叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪节气的风俗之一就是腌肉?!拔丛?,先肥屋檐”,说的是到了大雪节气期间,会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠。无论是家禽还是海鲜,用传统的制作方法,将新鲜的原料加工成香气逼人的美食,以迎接即将到来的新年。因为冬天寒冷,为了避免更多的室外活动,而腌制品的储存时间比较长。

另外,大雪时节可以吃一些温补性的食物,如牛肉、鸡肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。如果大雪节气进食过量的高热、高脂的食物,或温补性强的补品,就易导致肺火、胃火等内火旺盛。大雪时节,好好进补。


由用户 科译喵 提供的知识:

【吃萝卜吃大葱】

今天大雪,《月令七十二候集解》:“大雪,十一月节,至此而雪盛也”。在短袖和长袖之间摇摆的广东也即将开始降温 下雨的魔法攻击。

所以这时候保暖养生就尤为重要。

我家的秘籍就是白萝卜焖牛腩,外加花椒炒青椒大葱做蘸料。

有句俗语"冬吃萝卜夏吃姜",白萝卜可以通气血,焖牛腩也好炖羊肉(南方吃的少)也好,可以温暖五脏,这个天气吃确实舒服呀。

秋收冬藏,阳气藏,我们可以来根大葱“通阳”。

大葱是北方的食物,我家以前没吃过大葱的,可是当一碰上就像干柴遇烈火一发不可收拾。

大葱味辛,性微温,通阳、解毒。妈妈特别喜欢用它和花椒青椒一起炒开,倒点酱油和汤汁就做成蘸料,微微的辛辣,让人胃口大开。

吃暖了养生,再冷的天气都不怕。


由用户 背着女儿去旅行 提供的知识:

吃吃吃的节气!坐标河北,说实话,现如今老一辈流传下来的各种节气的习俗,几乎都简化成了“吃、吃、吃”。在我们这边儿,到了大雪必须是要吃一顿热乎乎的饺子的!貌似,其他任何节日也都是吃饺子。

除了吃饺子,到了大雪前后,我们还要一家人聚在一起吃涮羊肉。老人们常说:“小雪杀猪,大雪宰羊”。这个时候的羊肉是最鲜美的时候,而且也最滋补。此外,有的地方的农村还会熬白薯粥喝。

民谚说:“小雪封山、大雪封河”。大雪前后,到了一年之中最冷的时候。所以很多民俗习惯里,都在这个时候吃一些进补的好东西。毕竟,饮食文化也是民俗文化的一部分嘛!你家大雪吃什么呢?欢迎来聊一聊!


由用户 徐逢 提供的知识:

【大雪节气好腌肉、进补】大雪节气在《月令七十二候集解》中是这么说的:“大雪,十一月节,至此而雪盛也?!苯裉斓奶炱虢谄芏杂?。由于特殊的地理位置,上海的冬天很少下雪,但在今天这个大雪节气,天气预报今天是雨夹雪。我的家乡武汉今天有中雪,最低气温零下。

昨天与父母通电话时,刚好提到大雪节气,父亲问我有没有腌鱼腌肉的打算,我忙说没有,并叮嘱他们不要为我腌制鱼肉。大雪节气好腌肉,不仅是我家的习惯,也是很多人在这一节气必做的事情。

小时候的冬天似乎比现在要冷得多,进入12月,开始有了一点过年的意思,家家户户腌鱼腌肉,房前屋后挂着的腌制品,让空气中多了几分特殊的味道。我很喜欢吃腌后的鱼肉,其特殊的风味常令我胃口大开。咸鱼肉炒鲜肉丝、咸肉菜饭、蒸香肠……想起这些,不禁垂涎欲滴。

成年后定居他乡,进入12月,与父母的通话内容,常常离不开腌鱼腌肉的事儿。我在上海有时也自己腌制一些,味道不错,但总觉得不如小时候的好吃。

如今出于健康饮食的考虑,尽管仍爱吃腌制品,但只会浅尝即止。父母年事已高,我也不忍让他们太过劳累,这两年,大雪节气腌肉的事儿,只挂在嘴边,并未实际操作。

取而代之的,是想着这个节气到了,可以适当进补了。秋收冬藏,除了食补,民间还有膏方滋补,对于中老年人、体质欠佳者,适当进补,对于来年的健康大有裨益。


由用户 读药 提供的知识:

在《风味人间》的第一集《山海之间》,其中就提到了腌制肉类和火腿的做法。在大雪节气,正是开始腌肉的时候。

在南京生活过的朋友肯定听到过这样一句俗话:

小雪腌菜,大雪腌肉。

这种现象不仅在南京,在苏北一代也有。大雪节气一到,家家户户就开始忙着腌制咸货,这也算是大雪节气的一种风景线。

在我小的时候,家里腌制这种肉、菜类的食品,都是买那种粗盐碾碎,现在基本上都是用精盐了。整个腌制的过程也挺有仪式感。比如:

将盐加上八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,凉透,然后涂抹在鱼、肉和光禽内外。

涂上去之后还不算,还要反复的揉搓,一边揉搓一边观察肉的颜色变化,要由鲜转暗,而且得揉搓到表面有液体渗出,不然的话,后期会变质,这个环节决定了整个腌肉的成败。

最后,把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头。

十日后取出来,挂在朝阳的屋檐下晾晒干。这个时候就代表着,要过年了??吹郊壹一Щ蓍苌?、窗户外到处挂满了这些腌肉,就能依稀地闻到年味了。

大雪节气还有一种已经几乎销声匿迹的习俗就是【观赏封河】

在北方,有句俗话是说:小雪封地,大雪封河。

当然,受制于环境变化的影响,现在的气候变化很少能完全符合节气时令的描述。

记得在我小的时候,入冬之后,天气就开始特别的寒冷,大雪时节,河水结冰还是一种常态。上小学的路上,会经过一条小河,那时候,我们就会踩着冰滑过去,一点不需要担心河面的冰会裂开。

有时候,村民会去河里钓鱼,砸开冰面都需要借助铁撬等工具,足见冰冻程度,但是现在这种情景比较少见了。

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大雪习俗知多少:关于大雪节气的古诗及谚语

答:“大雪晴天,立春雪多”,这句农谚形象地说明了大雪节气的象征意义及重要性。 冬天进补,开春打虎 大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。 南丰蜜桔冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还...

大雪节气有哪些习俗

答:大雪是入冬后第三个节气?!度褚遄凇芳窃兀骸按笱┪谡?,行于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节?!钡⒎墙笛┝恳欢ù?。它与小雪节气一样都是反映了气候特征和降水变化的节气。实际上进入大雪的降水量普遍降低。 从中医养生学的角度看,大雪...

大雪节气的习俗有哪些

答:风俗活动是观赏封河、腌制“咸货”。风俗食物有红枣糕。 观赏封河: “小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。 腌肉: ...

大雪节气有什么习俗?

答:今日大雪,是24节气中第二十一个节气,它的到来就意味着冬天正式开始了。此后,气温逐渐降低,降雪的可能性会更大。那么,在这个特殊的节气里,有哪些习俗是我们不甚了解的呢?今天,小编就和大家唠唠大雪都有哪些习俗! 自制腌肉 “小雪腌菜,大雪...

大雪节气的由来和习俗

答:大雪是入冬后第三个节气?!度褚遄凇芳窃兀骸按笱┪谡?,行于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节?!钡⒎墙笛┝恳欢ù?。它与小雪节气一样都是反映了气候特征和降水变化的节气。实际上进入大雪的降水量普遍降低。大雪节气一般在公历12月6日或...

大雪节气的由来?

答:每年12月7日或8日,太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。大雪,顾名思义,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。到了这个时段,雪往往下得大、范围也广,故名大雪。 这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷...

大雪节气民俗都有哪些

答:大雪是入冬后第三个节气?!度褚遄凇芳窃兀骸按笱┪谡?,行于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节?!钡⒎墙笛┝恳欢ù?。它与小雪节气一样都是反映了气候特征和降水变化的节气。实际上进入大雪的降水量普遍降低。从中医养生学的角度看,大雪...

大雪节气有哪些习俗

答:大雪节气习俗: 1.老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。 2.“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻...

关于大雪节气的谚语有哪些

答:大雪纷纷落,明年吃馍馍。 积雪如积粮。 冬雪一层面,春雨满囤粮。 今年麦子雪里睡,明年枕着馒头睡。 麦盖三层被,头枕馍馍睡。 今冬大雪飘,来年收成好。 今冬雪不断,明年吃白面。 今冬麦盖一尺被,明年馒头如山堆。 雪在田,麦在仓。 雪多下...

大雪节气南方有什么风俗

答:细数大雪节气南方的习俗——南方进补吃羊肉 “冬天进补,开春打虎”,中国人大雪节气后喜欢进补羊肉,具有驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰...

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