26选5一等奖多少: 甲鱼怎样做好吃?

来源:互联网
责任编辑:李志喜
字体:

广东26选5好彩2 www.jqf9.cn

甲鱼怎样做好吃?


由用户田野风666提供的知识:

甲鱼的传统做法是炖汤。

小时候甲鱼可没少吃,小沟小河里到处都能见到,纯野生的。父亲有一次上河工(农村的水利工程,由人工挖土疏河道)回来,捎回一只两斤多的,父亲放血杀鳖,母亲负责煮炖,全家人大快朵颐了一顿。

参加工作后第一次吃到红烧甲鱼是在一次业务洽谈会后,对方热情好客,专门搞了一只大甲鱼招待我们,感觉相当不错,粘香滑脆,口感俱佳。再后来自己也时常买点甲鱼回家自己做,各种做法都尝试过,颇有心得。

这么多年来,自己总结,不管你是炖汤,还是红烧、清蒸,一定要遵循甲鱼的特性,了解甲鱼的食用功效,才能做出一道特色美味来。现小编给大家介绍一道”霸王别姬”的美味。

1,新鲜甲鱼一只(500克),宰杀放血去内脏、筋膜,焯水洗净沥干后备用。

2,备适量的黄豆油、盐、姜片、蒜瓣、葱段、黄酒、八角、白胡椒粉、香菜末。

3,备土鸡块250克,焯水清洗沥干。锅热放黄豆油,八成油温时入鸡块翻炒,放适量黄酒,一分钟后起锅。

4,备砂锅一只,底铺葱段,刚出锅的鸡块均匀摆放葱段之上,最上面放清洗好的甲鱼覆盖,入盐、姜片、八角,加凉水漫过食材,加盖大火煮沸转小火炖40分钟后,加整蒜瓣再焖10分钟,灭火捞出姜片、葱段、蒜瓣八角,点上白胡椒粉,撒上香菜末。

一道香喷喷的”霸王别鸡”上桌了。

这道菜汤汁鲜香,鸡块爽柔滑嫩,甲鱼肉松紧合口,解馋又大补。

爱在厨房里折腾的朋友们,实际上做这道菜并不难,要小编说,难就难在如何宰杀甲鱼,当然对于不爱杀生的朋友,这也算一道坎。小编本也不是那残忍之人,那血腥场面是真吓人,但都被逼的,谁叫你爱那一口呢!

小编对付新鲜甲鱼时是手脚并用,先用脚踩住肚皮朝上的甲鱼,伺机等甲鱼头伸出来时,一剪刀下去,鳖头落地,够恐怖吧。当然这还没完,放完血后用剪刀在肚皮上剪个大十字,去除所有内脏和油脂,用水反复清洗,才算完成??杉?,想那口美味不容易??!

还得啰嗦几句,甲鱼性寒,异味重,烹用时得多放大蒜,去异味的同时又能降低胆固醇,一举两得。至于食用甲鱼的功效和一些禁忌,本草上有记载,或百度下全知晓,由于篇幅,不在这唠叨了。

如果小编帮到你了,请在这里点赞,最好关注,因为小编注重饮食领域,舌尖上的猛料很多!


由用户熙阳美食提供的知识:

你好:我是熙阳,美食领域创作者。很高兴能回答你的问题。甲鱼大多都是煲汤、清蒸之类的。我今天给你介绍一个红烧甲鱼的烹饪方法。

需要的食材:甲鱼、食盐适量、 白糖少许、 酱油15毫升 、料酒1汤勺、大葱2根、 生姜1块、 大蒜6瓣

步骤:

1、杀甲鱼太残忍就不发图了。把杀好的甲鱼用开水烫一下,除去内脏喝肚子里的黑膜还有白色或者黄色的油(这些是最腥的东西,一定要去除。)甲鱼背上表层的一层黑皮污膜也要撕掉。抓把盐把整体搓洗一下后清水漂洗干净。

2、剁小块,准备下锅。

3、先焯水,冷水下锅,放料酒,生姜,葱段。中火煮开,捞出来,温水清洗一下浮沫,沥干。

4、热油(比平时炒菜适当多放些。),放入七八片姜,五六个大蒜,大葱段,炒香之后放入甲鱼,炒五分钟之后放入一大勺料酒,一大勺酱油(一大勺大约一汤匙,15ml。生抽老抽无所谓╮(╯_╰)╭)盐,白糖。再炒大约一分钟,倒入开水,没过甲鱼。盖盖中火煮四十分钟,然后开大火收汁,出锅。

希望能帮到你。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢!


由用户奥田电器提供的知识:

红烧甲鱼

用料:甲鱼1只、火腿1块、小米椒几个、生姜1块、大蒜几瓣、大葱绿1段、洋葱1块、油适量、冰糖1小块、白胡椒粉2小勺、生抽1汤勺、老抽少许、啤酒1罐、鸡精少许

详细步骤

1、肚子里面的杂物.腿上的黄油.都要处理干净..然后用热水.不是烧开的水.是热水..把甲鱼淋一遍.

2、甲鱼块放入冷水锅中.烧开后.煮二分钟.捞出洗净备用!

3、小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..切好备用!洋葱也要切好.忘记拍了!

4、锅里放油..放入大蒜.小米椒.生姜爆香..

5、放入火腿..炒出香味.

6、把甲鱼放入...

7、淋入少许啤酒.盖上锅盖焖20秒..

8、放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

9、翻炒均匀后.盖上锅盖再焖20秒...

10、放入洋葱..翻炒均匀..

11、倒入剩下的啤酒..烧开后转小火炖...

12、剩一半汁时.放入大葱绿.盐..

13、开大火收汁到伱想要的程度...可以多留一点汤汁..

14、喜欢吃鸡精的.可以关火后放一些鸡精..

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "9ceb0009113cceaf2442", "vname": "", "vid": "v02019f50000bdbbi7a0ifkv1vh78l10", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "9ceb0009113cceaf2442", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "//p0.pstatp.com/origin/9ceb0009113cceaf2442", "video_size": {"high": {"duration": 31.067, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 1278736}, "ultra": {"duration": 31.067, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 2453430}, "normal": {"duration": 31.067, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 958604}}, "md5": "00c31ec614531dc46a34ed18763cf433", "duration": 31.067, "file_sign": "00c31ec614531dc46a34ed18763cf433", "thumb_uri": "9ceb0009113cceaf2442", "vu": "v02019f50000bdbbi7a0ifkv1vh78l10"} --}


由用户激悟人生提供的知识:

甲鱼,又叫水团鱼,它生存于仓颉造字之前,故创字为"鳖”。上"敝"下"鱼"的字结构很有趣。似鱼非鱼,并非上品,因此有人称它为"王八“,想必它的丑八怪样不招人喜欢。上世纪,野生鳖多见,价格也不贵,广东人制作出了"霸王别姬"的菜名,提升了鳖的品味。后来,白洋淀上建起中华鳖的鳖形馆,市场上人们日常所见到的也就几乎都是养殖鳖了。这样的鳖怎样做好吃呢?其实这和野生鳖没有大的区别。只是人们忽略了一个细节,那就是放血。剁去它的头,控尽它的血于碗中,倒入黄酒搅勻蒸熟,就是一道药缮。鳖,生命力很强,头剁下来了,还能张口咬物,鳖身还活着。这时,把它放入凉水锅里,开微火慢慢加温,它会随着水温剧烈活动,排泄出身上的腥秽物来。然后,就是去盖膜去脚趾及开卸处理内脏了,但不要刻意去掉它的黄白油。处理好的鳖要入锅焯水再洗净后放入凉水锅,以清炖求原汁原味。做法简单好学。把三片生姜,一段葱白,二十几?;ń贩庞诹习狈湃牍?,加水以漫过鳖肉。先开大火烧开,撇清浮沫,再以微火煨汤。至鳖的裙边一戳就透时,转入大火,放盐调口感,再撒点胡椒粉即可。其实,无论炖鳖炖鱼,都要不加酱油,少放佐料,尤其是八角、桂皮等,以防串味。生活一点通,滋味全在品。入得厨房勤,方为口福人!


由用户搞笑二丫头提供的知识:

湖北武汉有个全国知名的甲鱼馆,状元甲,是湖北籍国宴大厨开的网红店,他们家甲鱼做法独特,每一道菜推出就是网红菜,全国各地明星土豪大咖名流排队打卡。

主打菜是甲鱼,可以搭配牛仔骨,牛鞭,鳝鱼 牛蛙,土鸡,鸽子,基围虾,各种食材。

他们家甲鱼做法独树一帜,千古名菜霸王别鸡做法被国宴大厨复原,走红抖音。

荆沙甲鱼改良之后,老板将杜婆鸡结合,做出了新派霸王别鸡,一下子红遍全球,好多外国人甚至留学生都排队去吃。

后来通过多方调查,查看古籍资料,老板又复原了另一道千古名菜宫廷御宴美食龙凤汤,养生大补。











由用户南充新东方烹饪提供的知识:

步骤1

甲鱼杀净,用开水烫,剥掉甲鱼表层的一层膜,剥干净
由用户用户64461047961提供的知识:

记得老早时候看到微山湖的渔民曾经被记者跟踪到做甲鱼的奇特方法。他们把甲鱼压在凹子上,下面慢慢烧火。甲鱼脑袋前面放一碗调料汤。甲鱼受热就要喝水。慢慢的随着温度上升甲鱼也把汤喝完了。这时候再加大火把甲鱼烤熟。哈哈想想味道就不会差。


由用户皇族提供的知识:

甲鱼与老母鸡炖汤菜名《霸王别姬》


由用户王丙坤710提供的知识:

悟空问答你好:答:甲鱼怎样的好吃?

答:我做过一次二斤半的甲鱼?用一根快子(播)拉甲鱼头让甲鱼嘴咬着快子一拉!甲鱼头带脖子都拉出来啦用刀一到脖子!头脖下来后用自来水冲冲就放顿锅里煮放上葱姜蒜花椒小茴桂皮良姜等材料约半个小时再放可以张圆粉皮粉丝也行香姑五六个最好切两半再放少许小青(更)香菜!慢火再顿十五分钟就行了!反正以前没吃过觉得特到香麻辣可口好吃极啦?。?!


由用户肥宅要杀菌提供的知识:

清蒸。原汁原味的最好吃。不需要太多佐料


由用户龙于汇黑坑战队提供的知识:

清炖,原汁原味

请注意:本内容来自悟空问答,版权归悟空问答所有,本网旨在传播知识,不代表本网赞同以上意见,如有任何问题请与本网联系!

根据您访问的内容,您可能还对以下内容感兴趣,希望对您有帮助:

甲鱼怎么做好吃,要用哪些调料。

答:甲鱼的烹调清炖甲鱼汤 我县民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。 甲鱼汤的基本做法是...

野生甲鱼怎么做好吃?

答:清炖甲鱼汤的制作材料: 主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 (1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,...

甲鱼怎样做才好吃

答:1、红烧甲鱼 【制作过程】 1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。 2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。 3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放...

甲鱼要怎样炒才好吃

答:美味甲鱼汤的做法:甲鱼买好后让工作人员帮断一下血(即在脖子处割一刀放血就行)。 2、拿回家后先用冷水冲洗干净全身(背面、肚皮和四肢可用手抹着洗,头不要用手多抹洗,可以用水冲洗。因甲鱼破腹心不死,小心被咬)。洗甲鱼时同时烧些开水待...

甲鱼怎么做好吃不腥?

答:甲鱼做法小集 1,红烧甲鱼 【原料】 甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。 【制法】 活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖...

怎么做甲鱼汤才好吃

答:清炖甲鱼汤怎么做,如何做清炖甲鱼汤才好吃(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的...

甲鱼怎么做好吃?

答:相信各位主妇们最担心的事就是怎么把饭做得好吃,怎样让家人吃的安全,吃的放心,今天,小编就给大家介绍几个好吃又不麻烦的甲鱼菜,主妇们,行动起来吧,给家人最好的关怀就是给他们最好的营养,白云湖甲鱼,是你不错的选择! 沙锅甲鱼 材料:甲...

红烧甲鱼的正宗做法及其正确的步骤是什么?

答:红烧甲鱼 材料 活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。 做法1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚...

甲鱼怎么做的好吃?是给刚做过手术的人吃的

答:清炖甲鱼汤 取活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。 将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮...

声明:以上内容由用户提供,并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥,请与不良与违法信息举报中心联系:[email protected]

标签 :美食  

广东26选5好彩2 www.jqf9.cn true //www.jqf9.cn/w/ytzwsyy/yykwfkzwrtsrsfsxrss.html report 97710
娱乐时尚
    科技资讯
    历史文化
      真视界
      旅游美食
      精彩图文
      我爱我车
      母婴健康
      关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
      Copyright © 2004-2018 www.jqf9.cn All Rights Reserved. 布客网 版权所有
      京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
      12345678910 热门社会娱乐体育军事汽车财经科技育儿历史美食数码心理时尚宠物收藏家居文化三农健康科学游戏动漫教育职场旅游电影教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流广东26选5好彩2涨知识
    • 别让世界杯激情冲淡守法意识 2019-03-10
    • 【对话马克思·院长名家谈③】邓纯东:马克思主义的出现改变了人类历史的进程 2019-03-10
    • 减重5%带来的神奇变化 你还要继续胖着吗 2019-03-09
    • 不是从天上掉下来的,难道是从“文革”中走来的吗? 2019-03-09
    • 山西拨付2.7亿元资金支持全省七大河流生态修复治理 2019-01-17
    • 印度亮出底牌武器威慑中国,解放军应对手段相当硬气:中国不怕 2018-09-10
    • 羌族“独腿女孩”尔玛阿依有望配假肢登舞台 2018-09-10
    • 价值-热门标签-华商生活 2018-08-17
    • 乐智起航 赢在未来 艾美卡特兰乐高主题活动圆满落幕 2018-08-17
    • 908| 159| 494| 134| 255| 779| 634| 780| 883| 857|